Leek and Mushroom Frittata

特别喜欢阴天时植物的那种绿色,稍微深沉而又不过于沉闷。所以雨后总会跑到后花园看看那些parsley和mint长得怎么样,顺便摘上些带回厨房备用。若是碰上Nell在打理花园,难免又要耗上半小时听她说各种香料的用法,似乎我会做饭这件事在她看来依是天荒夜谈。七年前住下来的孩子在七年后依然是孩子,在她眼里总不会有长大的时候。

从花园带着一把parsley回厨房,开始担心今晚应该煮些什么。冰箱里已经没有太多的材料,忘了上次去超市是多少天前的事情。剩下一些蘑菇,鸡蛋和喝咖啡用的cream。或许可以做个汤,但又想起没有面包,还不如做个frittata配上baby spinach。

 

    • 4 organic eggs
    • 250g mushroom
    • 100g parmesan
    • 1 leek
    • 1 hand full of parsley
    • 3 organic eggs
    • 150ml pure cream
    • 100g fetta cheese
    • 1 clove of garlic

把蒜瓣,蘑菇切片,parsley的梗和叶分别切碎

预热烤箱至180° C

在碗里打四个蛋,加入pure cream和少些海盐和黑椒搅拌均匀

在平底锅上放入橄榄油,蒜片,parsely梗,蘑菇片用中小火慢煎至金黄,同样加入海盐和黑椒调味

准备一个烤盘,放入煎好的蘑菇片,切碎的parsely和fetta cheese,倒入混合好的蛋液

平铺好以后在表面均匀撒上parmesan,放入烤箱约二十分钟或至表面金黄

出炉后切块上碟配上baby spinach,也可以加入番茄汁调味

由于frittata里面有fetta cheese,所以调味的时候可以酌情比平时轻手。撒在表面的parmesan除了带来香味以外,还能形成一层金黄的脆皮,算是这道菜的一个惊喜。

Creamy Bacon Mushroom Spaghetti

原以为十月底应该开始回暖了,这两天还是有点微凉。无论什么日子,超市的温度一如往常的寒冷犹如北方冬天。即使外面太阳在暴晒,在超市里总会怨恨自己没穿够衣服。所以每次在购物都是推着小车猛冲,赶在变成雪人前离开这地方。结果回到家总会发现不少需要的东西没买。

晚餐问玛丽小姐想吃点什么,她就像小孩一样边跳边在喊“pasta pasta pasta”。有时候真不知道她是喜欢吃pasta还是只知道pasta这个菜式。不过稍有寒意的日子吃上一碗温暖而creamy的pasta确实是不错的选择,唯一不怎么舍得的是要把原本留给明天早餐用的free range bacon也要贡献出来做这个晚餐。

Creamy Bacon Mushroom Spaghetti要用的材料不多,整个过程也就半小时可以完成,很适合做一个可以偷懒但又味道不错的周末晚餐。

基本的材料和分量:

    • 500g organic spaghetti
    • 3 cloves of garlic
    • 100g parmesan
    • 1 lemon
    • 1 hand full of parsley
    • 3 organic eggs
    • 200g truss tomato
    • 4 slices of free range bacon
    • 1/3 glass of white wine

用大锅煮沸大约四公升的水,放入意大利面再加一把海盐

把蒜瓣,蘑菇切片,parsley的梗和叶分别切碎

在平底锅上放入橄榄油,蒜片,parsely梗,蘑菇和培根片用中小火慢煎至金黄

准备一个大盘,放入蛋黄, parmesan,白酒和四分之一个柠檬的汁搅拌做成酱汁

把煮好的意大利面倒入盘里和酱汁搅拌,适当地再加入parmesan和pure cream

加入煎好的料和撒上parsely叶,搅拌均匀配上truss tomato即可上碟

煎培根和蘑菇的时候要注意不要过火,不然出来的效果就变成烧烤成品。酱汁不需要煮,煮沸的意大利面会把蛋黄变得绵绸丝滑,所以避免混入残留的蛋白。作为晚餐可以再做一个简单的salad搭配,类似rocket leave和baby spinach再上点柠檬汁拌起来。这样可以中和一下主菜cheesy cramy的感觉,而且多吃蔬菜从来都不是坏事。+

Peach and Mint Ice Tea

Ingredients:

  • 6 black tea bags
  • 2 tablespoons raw sugar
  • 4 teaspoons honey
  • 4 peaches/nectarines
  • half hand full of fresh mint

准备一个至少2L容量玻璃瓶,同时能放入冰箱

倒入1.0L开水,放入茶包浸泡3-4分钟

把茶包移除,加入1.0L冷水盛凉至室温

放入适量糖和蜂蜜,切好片的peaches/nectarines和mint,搅拌试味

试味时最好调整糖和蜂蜜直至比喜欢的甜度稍甜

把玻璃瓶放入冰箱冷藏至少两小时(over night preferable)

Serve in a chilled glass with ice cubes and garnished with fresh mint

4th Dec.

昨天还是看得见阳光的天气,转眼在今天醒来的时候已经是乌云密布。正该是进入初夏时分,气温却徘徊在不足二十度度,若是忘却了月份还会以为两个礼拜后又是开启暖气的时间。少许的凉意正适合一杯热茶或咖啡,就像跟在身边的暖炉,比厚重的外套舒适。厨房的窗外只有摇曳不止的树枝,咖啡壶开始喷出蒸汽,才发现冰箱的牛奶已经过期。真不是时候。

只好跑去Nell的冰箱拿些牛奶或是cream。Giles躺在沙发上阅读今天的报纸,Nell在喝汤,难得下厨的一个中午。说起了节日的安排,他们会在Byron Bay过圣诞,也只是四天而已。原以为屋子会空无一人,结果还是会有两个不知名的旅人暂住一段时间,顺带帮他们照顾猫狗。Nell还刻意提醒其中一个是医生,他们只是一起旅行的朋友但并不是情侣,过多的提醒只能让人觉得医生们都是在无法安顿下来的人。消极不已的形象。就像上个礼拜在餐厅,结账时老板娘问道是不是医生,外科还是什么别的专科。答案只能让她失望,只是一个普通人。Not a big fan of doctors。私家诊所的除外,总觉得没穿白袍的医生稍更有亲和力。谁会愿意听一个冷酷的人告诉妳坏消息,本来已经够糟糕的。

周末的咖啡也就是直接添些牛奶罢了,倒是很久都没用上一次cream。喜欢有蒸汽的moka壶,像古旧的热水壶发出声响,随后咖啡从玻璃瓶底部蔓延到80%高度。一杯咖啡就这么完成。显然比这么一句简单描述来的时间要长很多,大概也就五六分钟的光景。任何人都能消费得起自动咖啡机的现在,有时间煮手工咖啡却成了真正的消费。就像Nell放在厨房的银制法式压壶,一套三个不同大小,比相机还要昂贵。以前的礼拜天下午她都会冲上一壶咖啡,倒上cream送到每个人手里。忙碌起来的现在,已经许久没再见过这场面。更别说吃上她烤制的brownie。

距离圣诞节还有二十天。至少知道屋里会有陌生人,但不需要准备礼物。冷清的屋子未必不是一件好事,或许说这是一直期待的事情。去年的热闹至今仍未完全消化,一整年的忙碌也该在这时得到少许的休整。

琢磨不透这天气在说些什么。

出门还是留在家中,恐怕要花一整天来思考。

Seafood Pie

应该是在好几年前,关注了一个很有意思的blog。她是一个从日本嫁去意大利的主妇,blog里图文并茂的记录在意大利的生活,各种餐厅名胜,不过这都不是关注她的原因。最吸引人的是她的厨艺,全是复杂而地道的意大利餐和甜品,偶尔会做些日本料理和意大利菜的结合体。后来发现她在日本还出了不少cook book,自己拍摄的照片配合自创的菜谱。即使不愿意破费到书店购买,blog里面有详细的图文介绍,有时欠缺的也只是份量而已,稍微懂得下厨也可以摸索出来。

若是一直在国内生活,可以很肯定的说自己绝对和厨房无缘。印象中下厨是妈妈和女生的事情,男生坐在饭桌上努力地吃就是最对她们最大的肯定。刚来澳洲的时候把这番话告诉Giles和Nell,他们笑得前翻后仰。于是开始教我煮一些简单的菜式,煎牛扒羊扒,俺列和简单的沙拉搭配和酱汁制作。Giles还多次强调女生很喜欢会下厨的男生。当时觉得要是学会下厨能煮上几道菜在女生面前炫耀一番也未尝不可,而且没人在家的时候能煮点简餐总比方便面加味精汤好。后来才发现自己几乎不认识女生,即使会煮不少菜式也不知道找谁炫耀。

现在有了自己的厨房,在一年里尝试了不同的菜式和煮法,同时也想起了那位日本主妇的blog。觉得应该在自己的blog做同样的事情,用照片和些许字句记录每次下厨的感想。于是有了今天的尝试。

 

Seafood Pie应该是很简易的菜式,一个小时内能做好而且不用动刀,需要花点力气就是mashing potato而已。材料在超市很容易找到,整个菜做下来其实也就是$10多些。虽然没能做到feed your family under $10,但是一整份绝对够四到六个人大饱一顿。

Seafood Pie用的材料和分量(四到六人份):

    • Seafood Marinara Mix 800g
    • 2 carrot
    • 150-200g Cheddar cheese
    • 1 lemon
    • 1 fresh red chilli
    • 1 hand full parsley
    • 1kg potatoes

把烤箱预热到200°同时用盐水煮去皮的马铃薯

在烤箱盘上把carrot,chili和cheese刨丝后把seafood mix加入

浇上橄榄油和柠檬汁,一把海盐和黑椒,撒上parsley,搅拌均匀

煮好的马铃薯去水,加入一小块牛油,一小把海盐和黑椒,压制成土豆泥

把土豆泥平整铺在烤盘上,覆盖刚才的seafood mix,浇上橄榄油

放入烤箱四十分钟,如果喜欢表面更香脆可以再等三到五分钟

这里超市的Seafood Marinara Mix有鱼块,青口,鱿鱼圈和虾,要是自己混搭可以买各式鱼块和大虾或者其他品种,根据口味调整。柠檬汁和辣椒不能省去,不然整个Pie出来的口感就会很腻。土豆泥要多花点时间压,越细腻越好。作为简餐上碟时可以配点番茄汁和少些青豆。有时间的话伴碟配上round bean and prosciutto salad 再倒上杯chardonnay(刚好冰箱里开了一瓶:)),就像礼拜天的晚餐一样。